Bestraling
![Foto](/uploads/1/5/5/8/15584420/1487017.jpg?277)
Voedseldoorstraling is voor de meeste consumenten nog steeds een onduidelijk gebeuren. Bij deze conserveringstechniek gebruikt men gammastralen, die door radioactieve kobaltstaven worden opgewekt. De kobaltstaven zenden gamma- of ioniserende straling, die vergelijkbaar is met röntgenstraling, door de producten. De micro-organismen worden hierdoor gedood. De dosis straling die door het product wordt gevoerd, is afhankelijk van het te behandelen voedingsmiddel en wordt uitgedrukt in megarad. Het product wordt niet radioactief.
Voordelen van doorstraling:
– De producten kunnen in de verpakking worden doorstraald, waardoor de kans op herbesmetting niet bestaat.
– De producten veranderen niet van uiterlijk.
Nadelen van doorstraling:
– De chemische structuur van eiwitten en vetzuren in de doorstraalde producten verandert waardoor eiwit- en vetrijke voedingsmiddelen een andere geur en smaak krijgen.
– Sommige vitaminen worden afgebroken.
– Er kan waterstofperoxyde worden gevormd.
– De doorstralingstechniek is kostbaar.
Wanneer voedingsmiddelen met ioniserende straling zijn behandeld, moet één van de volgende aanduidingen op de verpakking worden vermeld: doorstraald, door straling behandeld of met ioniserende straling behandeld. Volgens het Warenwetbesluit mogen tien producten/productgroepen worden bestraald.
Voordelen van doorstraling:
– De producten kunnen in de verpakking worden doorstraald, waardoor de kans op herbesmetting niet bestaat.
– De producten veranderen niet van uiterlijk.
Nadelen van doorstraling:
– De chemische structuur van eiwitten en vetzuren in de doorstraalde producten verandert waardoor eiwit- en vetrijke voedingsmiddelen een andere geur en smaak krijgen.
– Sommige vitaminen worden afgebroken.
– Er kan waterstofperoxyde worden gevormd.
– De doorstralingstechniek is kostbaar.
Wanneer voedingsmiddelen met ioniserende straling zijn behandeld, moet één van de volgende aanduidingen op de verpakking worden vermeld: doorstraald, door straling behandeld of met ioniserende straling behandeld. Volgens het Warenwetbesluit mogen tien producten/productgroepen worden bestraald.