Pasteurisatie
![Foto](http://www.editmysite.com/editor/images/na.jpg)
Gepasteuriseerde melk is slechts een beetje verhit. Daardoor zijn bacteriën gedood. Een aantal enzymen is echter tegen deze temperatuur bestand. Gepasteuriseerde melk kan voor opening dus slechts een week in de koelkast worden bewaard en na opening nog maar 3 dagen – op voorwaarde dat het in de koelkast minder dan 7 °C is.
Bij pasteuriseren worden, in tegenstelling tot bij steriliseren, niet alle midro-organismen vernietigd. Pasteuriseren heeft tot doel het aantal micro-organismen te verminderen tot een 'veilig' niveau, dit is het niveau waarbij het niet waarschijnlijk is dat ze ziekten kunnen veroorzaken (bij gekoeld bewaren en verbruik voor de vervaldatum).
Het voordeel van pasteurisatie is dat de smaak van 'verse' melk nog veel beter wordt bewaard. Vooral in Nederland wordt deze techniek toegepast op melk. Deze techniek wordt niet alleen toegepast op melk maar op nog vele andere voedingswaren als: wijn, bier, fruitsappen, cider, honing ...
Bij pasteuriseren worden, in tegenstelling tot bij steriliseren, niet alle midro-organismen vernietigd. Pasteuriseren heeft tot doel het aantal micro-organismen te verminderen tot een 'veilig' niveau, dit is het niveau waarbij het niet waarschijnlijk is dat ze ziekten kunnen veroorzaken (bij gekoeld bewaren en verbruik voor de vervaldatum).
Het voordeel van pasteurisatie is dat de smaak van 'verse' melk nog veel beter wordt bewaard. Vooral in Nederland wordt deze techniek toegepast op melk. Deze techniek wordt niet alleen toegepast op melk maar op nog vele andere voedingswaren als: wijn, bier, fruitsappen, cider, honing ...